1忌使用封闭容器加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量和水汽不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆炸事故即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人2忌油炸食品因高温油会发生飞溅导致火灾如万一不慎。